ALFAJORES SIN AZÚCAR

Esta receta tiene todo lo que me gusta. Es fácil, saludable, rápida y deliciosa. No la invente yo, me llegaron de regalo unos y los copie, están exquisitos, a mis niñas les encantaron. Sirven como snack o colación saludable, podemos enviarlos al colegio de los niños y también llevarlos al trabajo. Se pueden conservar hast por 3 días si los envuelven en papel plástico (alusa), metidos en un pote tapado. Con esa receta sala en 10 pequeños. Si desean mas, solo hay que doblar o triplicar

los ingredientes y listo!

Para hacerlos, necesitan pocos ingredientes:

PARA LAS HOJAS DEL ALFAJOR

-1 taza de avena en hojuelas
-1/2 taza de coco rallado
-1/4 taza de cacao en polvo amargo
-1 plátano maduro
-1/2 taza de frutos secos (lo que tengan, maní, almendra, castañas, avellanas)
-pizca de sal
-Chorrito de esencia de vainilla
-Agua en caso necesario

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y amasar. Si es avena cruda machacada, será necesario procesar un poco, pero con la que venden en hojuelas en cualquier supermercado basta y se amolda muy bien. Verificar si es necesario poner un poco de agua o mas avena para hacer la masa más manejable. Formar 10 bolitas y luego aplastar para formar las hojas de los alfajores. Poner sobre una bandeja con papel mantequilla (encerado, o plástico)
Reservar.

En esta receta yo ocupe crema pastelera, siempre será mejor si la preparamos nosotros, porque traerá menos aditivos y conservantes que la del mercado. También se pueden rellenar con mermeladas, manjar, crema o pasta de chocolate, pero a a a la receta de la pastelera:

-2 tazas de leche descremada (u otra)
-3 cucharadas de fécula de maíz (Maicena)
-Endulzar a gusto (azúcar, panela, estevia)
-2 cucharaditas de esencia de vainilla
-Piel de limón (solo un trocito sin la parte blanca)
-1 yema de huevo

Preparación:
Poner todos los ingredientes en una olla e incorporar con un batidor de mano. Colocar sobre el fuego y esperar hasta que hierva, revolver enérgicamente hasta que espese.
Dejar enfriar.

Luego poner sobre 5 de las hojas reservadas una cucharada de crema y sobre ella otra hoja.

Los alfajores se pueden bañar en chocolate 70% cacao.

No es necesario añadir azúcar a la masa, ya que el plátano es suficiente, pero depende cada uno.

Con cariño,
Nati

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