FIDEOS DE ARROZ CON HONGOS

Esta es una excelente opción para hacer una comida deliciosa, fácil y nutritiva. Los fideos chinos de arroz tienen pocas calorías en comparación con los de trigo y hoy en día se consiguen fácilmente en cualquier supermercado. Recomiendo incluir un paquete de estos en la compra mensual y así tener una carta bajo la manga rápida  para cuando estamos apurados o tenemos invitados y queremos sorprender.

 
Necesitamos (para 4 personas)

-1 paquete de fideos de arroz finos (hay unos grandes, ese se puede partir en 2)

-4 cucharadas de aceite de oliva

-1 taza de zanahoria picada en bastones pequeños

-2 dientes de ajo fileteados finos

-1 bandeja de champiñones fileteados finos

-1 bandeja de champiñones ostra picados  (los encontré en Jumbo, puede ser cualquier otro hongo que encuentren, shitake, portobello, etc)

-1/2 taza de callampas hidratadas y escurridas (vienen en paquetes de 10 gramos que se ponen en agua hirviendo unos 15 minutos, reservar el caldo que queda del remojo)

-1 taza de zapallito italiano picado en cubos pequeños

-1 pimentón verde picado en cubitos

-1 taza de repollitos de Bruselas en mitades

-1 cucharada de azúcar moreno o panela

-salsa de soya a gusto (clara o ligera, mas o menos 3/4 de taza)

-jengibre rallado a gusto

Preparación

-hervir 1,5 litros de agua y colocar en un bowl u olla grande. Incorporará lo fideos de arroz (sin fuego solo el agua hervida) e hidratar unos 10 minutos.

 
-mientras se hidratan los fideos, poner en un wok las verduras con el aceite y saltear. Incorporar los hongos y las callampas escurridas. Remover. Agregar una taza del caldo de las callampas y la salsa de soya. Rallar un poco de jengibre (una cucharadita, hay que ir probando que no quede muy picante) e incorporar el azúcar. Cocinar hasta que las verduras estén al dente o mas cocidas dependiendo del gusto.

 
  
  
-Escurrir los fideos e incorporar a l mezcla de verduras.

 
  
-Servir espolvoreando con semillas de sésamo o solos si se prefiere.

 
Acompañar con una taza de té verde.

A disfrutar!!

Con cariño

Nati

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