CHAUFA NO FRITO / NOT FRIED CHAUFA

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La comida peruana o ecuatoriana o de cualquier país latinoamericano es súper deliciosa. Somos privilegiados de vivir en un continente que nos ofrece muchos ingredientes sabrosos en cada estación del año.

La primera vez que probé este plato quede maravillada con lo simple y delicioso que es, pero, era muy frito y salado para mí.

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PORRIDGE DE QUINOA CON PASTA DE HIGOS

Esta es mi receta dulce y otoñal para la revista Blogicocina edición otoño-invierno. Está probada por mis monaslocas así que es excelente en pequeñas porciones como postre y como un rico desayuno, lleno de energía y sabor.

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LA MEJOR LASAÑA INTEGRAL CON ESPINACAS / THE BEST WHOLEWEAT AND SPINACH LASAGNA

ESPAÑOL (para inglés mira más abajo)

En mi casa ya no compramos “fideos” ni “tallarines”, ya que descubrimos que hacer la propia pasta es mucho más rico y cada vez que la hacemos es una fiesta en donde todos participamos.

Así, nos hicimos adictos a probar diferentes recetas de pasta y salsas que nos han dejado muy conformes y a veces impresionados de que algo tan facil resulte taaaaan rico!

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SÁNDWICH HELADO / ICE CREAM SANDWICH

Como decía en mi Instagram, el otro día tocaron a la puerta y era una amable señorita que nos traía dos potes tremendos de helado Rocciato, una marca nueva de helado artesanal muy rico, producido en Linares.

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BUDÍN DE AVENA, ARÁNDANOS Y NUECES / OAT, BLUEBERRIES AND NUTS BUDÍN

Español (para inglés mira más abajo)

Al menos una vez a la semana, para el desayuno tenemos avena cocida con leche y especias, frutas y frutos secos. A mis hijas les encanta, pero a veces dejan un poco y sería un crimen que se fuera  el alimento a la basura.

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PAN DE QUÍNOA, TRIGO Y CENTENO

Debo confesar que últimamente yo hago la mezcla de harinas, mido las cantidades, pero no amaso nada. Aún así en mi casa no comemos pan de panadería porque es mi esposo quien ha hecho de esto una rutina de la cual todos disfrutamos porque participamos de algo tan bonito como hacer nuestro propio pan y después comerlo!!!

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PASTA DE BERENJENAS ASADAS PICANTES

Para mi última reunión de @blogicocina llevé esta pasta y unos pancitos que cocinó mi esposo. Quedó deliciosa, además que tiene solo ingredientes vegetales y es muy saludable.

Si no eres muy amigo o amiga de las berenjenas, te aseguro que esta vez si vas a querer probarlas, porque son un complemento perfecto para cualquier pan o palito de verdura.

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RISOTTO DE JAMÓN SERRANO Y QUESO DE OVEJA

Este risotto salió muy improvisado, ya que el parmesano que tenían en el lugar al que fui no me gustó, entonces pedí un queso maduro de oveja, que tenía un sabor intenso delicioso, un saldo especial y por no ser de vaca me hace mejor a mi guatita.

El jamón serrano es otro de los productos locales de Curacautín, en donde estuvimos más de un mes en vacaciones. Tiene un sabor muy rico y es de cerdos locales.

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ENSALADA DE VERANO #10

Esta es mi última semana propuesta con ingredientes veraniegos, ya que se nos acaba esta época deliciosa y se nos vienen más productos, más colores y más sabores por descubrir.

En esta ocasión, mi ensalada de verano tiene como acompañante un rico lomo de cerdo ahumado que me traje del sur, el cual solo cociné sellándolo en un sartén anti adherente.

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MUFFINS DE QUESO Y SALSA BRAVA 

Esta es mi receta para revista Cosas, en alianza con AML y Coquinaria. Me encantó haber participado d esta experiencia de cocina, ya que m encanta hacerlo y que mejor que ingredientes súper pirulos y exclusivos 🙂

Son muy fáciles de preparar y están deliciosos para un picoteo!!!

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POLLO ASADO AL AJO 

Esta receta no es mía. Cuando tenía tele la vi en un matinal pero no me acuerdo de quién era. Eso sí fue hace como 20 años así que igual podemos considerarla nueva.

Para variar un poco la manera de hacer el pollo, propongo esta deliciosa preparación que tiene como ingrediente principal el ajo. Pero no crean que va a quedar fuerte o picante, queda con delicioso y suave sabe ajo y con aroma a tomillo. Además queda muy jugoso y si obtenemos productos de mejor calidad, orgánicos por ejemplo, resulta un plato para una cena de lujo.

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ENSALAD DE VERANO #9

Esta nueva ensalada no es solo un acompañamiento ya que tiene todos los ingredientes para transformarse en un almuerzo o cena completa.

Es muy fácil de hacer y práctica porque ocupa cosas ya preparadas que podemos tener en la despensa para un apuro o un hambre voraz.

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PAELLA CAMPESINA A LA CHILENA (con productos de la Region de la Araucanía)

Me van a disculpar los expertos en paella porque yo le llamo así solo porque creo que se le parece y porque quedo buenísima!!!

Esta receta la preparén con una amiga de mi suegra experta en cocina. Se me ocurrió la idea de poner muchas cosas en un disco sobre las brasas, caldo y arroz y con la ayuda de su experiencia salió este plato delicioso que alimentó a más de 15 personas hasta con repetición!!! Si no consiguen los mismos ingredientes no importa porque la creatividad es la clave para tener éxito en la cocina: atrévanse a inventar sus propias mezclas.

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PIE DE LIMÓN DE 4 PASOS

Este es un clásico de todos los tiempos y además esta versión es muy fácil (4 pasos) y rápida de hacer. Yo me demoré 20 minutos con la masa incluida. Eso sí, no es nada light! Así que preparé uno pequeño en un molde desmontable para tarta de más o menos 20 centímetros de diámetro.

La cantidad de limón puede variar según el gusto por lo ácido así que solo daré una referencia.

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ENSALADA DE VERANO #8

Este es el famoso superalimento llamado Kale. Hay de diferentes colores y a veces formas y texturas, pero el más común es este verde, que es bastante sabroso, pero tiene su técnica de preparación.

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SALSA DE TOMATES EN CONSERVA 

Después de mucho investigar, conseguí hacer salsa de tomates casera y meterla a un frasco para conservarla. Debo advertir es harta pega y hay que tener mucha minusiosidad sobre todo con la limpieza porque es súper fácil que un frasco se contamine y si lo abrimos para comer y encontramos cualquier atisbo de contaminación, por más mínimo que sea, debemos desechar todo el contenido. Esto es muy importante: nunca, nunca pero nunca se debe consumir una conserva que tenga moho por encima o algún olor extraño o cualquier cosa extraña. Las consecuencias pueden ser graves.

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PESTO DE ALBAHACA

Insisto en que hay que aprovechar el verano para disfrutar de las ricas verduras que nos provee, porque después en invierno nos baja el antojo por ejemplo, por comer PESTO y resulta que en el supermercado nos cobran por un frasquito 3 Lucas. Con esta receta puedes mantener tu PESTO refrigerado hasta por 4 semanas y en el congelador por un año.

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