QUEQUE DE LIMÓN 

Inspirada en el queque de limón maravilloso que probé de mi blogiamiga www.bomdiaframbuesa.cl, quise hacer esta réplica que aunque no quedó tan espectacular como el de ella, le hace empeño. Nunca he sido buena para los queques, pero este quedó súper rico, con poca azúcar y con un sabor ácido del limón muy agradable.

Es súper fácil de hacer y para la colación está perfecto.

Necesitamos

-1/4 taza de aceite de oliva

-1/3 taza de azúcar rubia

-1 cucharada de miel

-3 huevos grandes a temperatura ambiente

-1 taza y 1/4 de harina blanca

-2 cucharaditas de polvos de hornear

-ralladura de 2 limones grandes

Para el glaseado:

-1/2 taza de azúcar flor

-jugo de un limón

En un bowl batir las claras a nieve. Agregar la yemas, el aceite, el azúcar y la miel. Agregar la alla dura de limón. Incorporar bien. Cernir sobre la mezcla el harina y los polvos. Mezclar bien con movimientos envolventes.

Poner en molde engrasado y llevar al horno 200 grados por 15-20 minutos hasta que un palillo de madera salga seco.

Dejar enfriar y desmoldar.

Preparar el glaseado con el azúcar y el jugo de limón y bañar el queque. Espolvorear con coco rallado si se desea.

Servir con un mate o té.

Con cariño

Nati

 

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