QUINOA CON TOMATE

Este acompañamiento es rápido y fácil, se necesitan pocos ingredientes, rinde para 4 personas.

-1 taza y media de quinoa lavada o lavar bajo el chorro de agua fría en colador.

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1/2 taza de cebolla picada en cubos

-2 dientes de ajo machacados

-un puñado de hojas de albahaca

-2 tomates grandes picados en cubos

– sal y pimienta a gusto

Poner el aceite en una olla y cuando esté caliente agregar ajo y cebolla. Dorar. Luego agregar el tomate y la albahaca. Tapar la olla y esperar hasta que el tomate este bien cocido. Triturar con minipimmer o meter en la licuadora.

Devolver la mezcla a la olla, agregar la quinoa y dos tazas de agua. Mezclar bien.

Salpimentar y poner en fuego bajo hasta que la quinoa este tierna.

Disfrutar

Con cariño

Nati

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