LAS MEJORES HAMBURGUESAS DE HONGOS

El desafío de sta semana para midiavegano son estas deliciosas hamburguesas hechas absolutamente con productos vegetales. Aproveché de usar unas callampas frescas orgánicas cultivadas por pequeños agricultores de la región del Maule, que me trajeron de @huertas_a_deo y unos champiñones que estaban muy baratos en el Jumbo el otro día.

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POLLO ASADO AL AJO 

Esta receta no es mía. Cuando tenía tele la vi en un matinal pero no me acuerdo de quién era. Eso sí fue hace como 20 años así que igual podemos considerarla nueva.

Para variar un poco la manera de hacer el pollo, propongo esta deliciosa preparación que tiene como ingrediente principal el ajo. Pero no crean que va a quedar fuerte o picante, queda con delicioso y suave sabe ajo y con aroma a tomillo. Además queda muy jugoso y si obtenemos productos de mejor calidad, orgánicos por ejemplo, resulta un plato para una cena de lujo.

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LOMO DE CERDO CON SALSA DE CIRUELAS TRUFADA

Con este plato me puse pituca. Es que tengo unos productos que tengo que ocupar y entre ellos hay un aceite trufado de @coquinaria_amorporelsabor así que decidí aventurarme en los sabores y mezclar algunas cosas. Quedó magistral!

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CEVICHE DE JAIBA

Este ceviche es apto para embarazadas y por supuesto para niños porque la jaiba va cocida! Pueden comprar la carne lista o aventurarse a atrapar su jaiba, cocerla y darse el trabajo de sacar su carne. Por mi parte no hice nada de eso porque hasta la receta es de mami y la carne fue donada por mi súper cuñada Dany!

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PANQUEQUES DE ATÚN Y SALSA DE ESPINACA

Se acerca el verano y todas tratamos de mantener la línea para vernos dignas. Los panqueques son conocidos como una mezcla de harina y huevos, pero se pueden hacer súper saludables y por sobretodo bajos en grasas y calorías. En general yo cocino harto panqueque porque a mis niñas les encantan.

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SOPA EXQUISITA

Aprovechando los frios otoñales y que aún podemos encontrar algunos tomates en la feria, preparé esta receta que responde al desafío de las chicas de @espacioculinario, de preparar una Sopa desde Cero, sin utilizar bases preparadas llenas de químicos y sodio innecesario, solo condimentando y preparando el caldo base.

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LOMO DE CERDO CON MANZANAS

Siguiendo con el frío, les tengo esta receta que es demasiado sencilla y deliciosa. Acompañado con un puré de papas o arroz este chancho queda de película para pasar el frío que se nos viene!!!

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MINI TARTAS DE VERDURA Y PASTELERA CON TOMATITOS SECOS

El título me salió medio grande pero no sabía como ponerles. El caso es que quedaron muy ricas! Sirven para un picoteo o también para el almuerzo. Yo las llevé a mi reunión de Blogi, la Asociación de Blogeros Gastronómicos de Chile para compartir.

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TOMATICÁN CON COLA DE VACUNO

Esta es una variante del exquisito tomaticán chileno. Ahora que el verano se está alejando de nuestro país hay que aprovechar los últimos tomates de la temporada así que nada mejor que un delicioso tomaticán que tiene todo el sabor veraniego.

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PASTEL DE PAPA Y JUREL

A veces estamos súper apurados y queremos comer algo rico y nutritivo y además compartirlo con la familia. Esta receta es especialmente fácil, requiere poco tiempo y además se hace con cosas que tenemos a la mano.

Usamos nuestro “jurel tipo salmón”, tan popular y económico, además de nutritivo. Este pescado es alto en grasas del tipo omega 3 y proteínas de alto valor biológico. Su consumo nos ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y a disminuir los Nieves de colesterol. Además es delicioso!

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GOULASH DE POLLO CON MIJO Y PALTA

Esta es una buena forma de hacer pollo de forma diferente. Es un plato con pocas grasas y muy nutritivo ya que incorpora un nuevo cereal: el Mijo. Una forma de cocinarlo es hacerlo igual que el arroz, cada taza de mijo se cocina con el doble de agua. Este cereal es alto en proteínas y tiene un sabor muy agradable, lo venden en tostadurías y no es costoso. Hay que comprar el que viene pelado, ya que el con cáscara de uso para alimentar pajaritos.

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SALMÓN CON SALSA DE VERDURAS SOBRE CAMOTES ASADOS

Esta receta es muy fácil, pero hay que tratar el pescado con mucho cuidado para que llegue al plato entero y se vea delicioso. Para 4 personas.

Necesitamos primero picar 3 camotes grandes a lo largo. Puede ser pelado o con piel. Esta vez usé camote blanco, que es rojo por fuera y de pulpa blanca con un leve dulzor. Estos camotes picados se ponen en una fuente para horno, se les pone encima un chorro de aceite de oliva y sal. Hay que tratar de que no queden montados para que la cocción sea óptima y el dorado quede perfecto. Se van al horno medio unos 30 minutos.

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CAZUELA DE VACUNO

Esta es mi versión de la cazuela de vacuno. Sé que hay muchas abuelitas para las cuales hacer la cazuela así, de manera tan rápida es un insulto, pero las madres de hoy no tenemos mucho tiempo y este plato aporta de todo para nuestra familia, verduras, proteínas, agua, fibra, vitaminas, minerales, de todo! Un todo en uno, además a los niños les encanta porque es muy entretenido comérsela y la podemos hacer aún más agregando fideos de sopa con formas. Esta vez encontré en el supermercado números y mis hijas se emocionaban cuando los encontraron en su comida. Los ingredientes se van agregando según los tiempos de cocción de cada uno, así no quedan algunos crudos y otros recocidos.

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CORDERO MARROQUÍ

Esta receta está inspirada en mi libro de bolsillo Quick Cook Morrocan. Obviamente tiene las modificaciones adaptadas a la realidad local, hay especias que acá en Chile no son fáciles de conseguir o que el común de las casas no las tienen.

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POLLO PRIMAVERAL

El acompañamiento de este pollo es quínoa graneada que básicamente se hace igual que el arroz graneado y tienen la receta en post anteriores.

Este pollo rinde para 5 personas y queda bastante contundente, además qu se pueden ocupar cosas que tengamos en el refrigerador de otras comidas, yo por ejemplo, ocupé choclos cocidos de cazuela.

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POLENTA CON TOMATITOS SECOS

Hacer polenta es un poco peligroso, ya que cuando hay que revolver, esta salta con gotitas hirviendo que pueden quemar a quien revuelve. La idea es revolver rápido y con seguridad para evitar que los borbotones nos provoquen algún accidente. De ser así, dejar mucha agua fría correr sobre la piel y Chao quemadura.

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