MOTE CRUJIENTE (Con productos agroecológicos de @huertas_a_deo)

Hace tiempo que comparto la iniciativa de consumir alimentos menos procesados, más naturales. Estoy suscrita todos los meses a la organización @huertas_a_deo, que busca incentivar el consumo y producción de vegetales libres de agroquímicos de manera sustentable. Es por eso que me uní al desafío de preparar alguna receta con los productos que llegan en mi canasta y esta vez fue el turno del mote.

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RISOTTO DE MOTE VERDE

Tradicionalmente en Chile, el mote se come como postre, en un jugo dulce que se aromatiza y acompaña de duraznos secos o huesillos. En esta rect se utiliza el trigo mote en una preparación salada, como un acompañamiento perfecto de carne a la plancha, en este caso un trozo de cerdo magro aliñado con ajo, sal, pimienta y romero.

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