MOTE CRUJIENTE (Con productos agroecológicos de @huertas_a_deo)

Hace tiempo que comparto la iniciativa de consumir alimentos menos procesados, más naturales. Estoy suscrita todos los meses a la organización @huertas_a_deo, que busca incentivar el consumo y producción de vegetales libres de agroquímicos de manera sustentable. Es por eso que me uní al desafío de preparar alguna receta con los productos que llegan en mi canasta y esta vez fue el turno del mote.

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RISOTTO DE JAMÓN SERRANO Y QUESO DE OVEJA

Este risotto salió muy improvisado, ya que el parmesano que tenían en el lugar al que fui no me gustó, entonces pedí un queso maduro de oveja, que tenía un sabor intenso delicioso, un saldo especial y por no ser de vaca me hace mejor a mi guatita.

El jamón serrano es otro de los productos locales de Curacautín, en donde estuvimos más de un mes en vacaciones. Tiene un sabor muy rico y es de cerdos locales.

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PESTO DE ALBAHACA

Insisto en que hay que aprovechar el verano para disfrutar de las ricas verduras que nos provee, porque después en invierno nos baja el antojo por ejemplo, por comer PESTO y resulta que en el supermercado nos cobran por un frasquito 3 Lucas. Con esta receta puedes mantener tu PESTO refrigerado hasta por 4 semanas y en el congelador por un año.

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TACOS DE POLLO Y PEBRE DE ZANAHORIA

Esta es una idea de cena liviana y muy rica. La pechuga de pollo la hago para la semana (todos los martes) Solo tomo dos paquetes de pechugas de pollo, aliño bien como mi receta de pollo con chimichurri y meto en el horno hasta que esté dorada. Dejo enfriar y tengo proteínas de excelente calidad para cuando no tengo tiempo de cocinar, o ganas, como hoy. Se puede comer en ensalada o cortar delgadita como jamón para el pan o en estos ricos tacos que me salvara la cena.

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LOMO DE CERDO CON SALSA DE CIRUELAS TRUFADA

Con este plato me puse pituca. Es que tengo unos productos que tengo que ocupar y entre ellos hay un aceite trufado de @coquinaria_amorporelsabor así que decidí aventurarme en los sabores y mezclar algunas cosas. Quedó magistral!

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POLLO ARVEJADO FÁCIL

Este es un plato típico de la cocina chilena, además es delicioso y aunque no lo crean es muy fácil de hacer (mi versión de mamá apurada siempre). Solo recomiendo tener un buen pollo fresco, porque al hacerlo con pollo congelado a veces podría quedar duro o muy seco. Asegúrense de tener arvejas congeladas u ojalá frescas, ya que las de lata son económicas pero tienen demasiado sodio (sal) y se desarman en la cocción.

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CAZUELA DE POLLO

A pesar de ser un plato muy típico chileno, nos hemos acostumbrado a consumir preparaciones más secas y algunos hemos dejado de lado estas sopas injundiosas que nos deleitaban en el pasado. Sea el plato que sea, siempre será mejor hacerlo en casa. Incluso las papas fritas u otras cosas grasosas, ya que en casa controlamos todos los ingredientes y con un poco de estrategia podemos hacer de cualquier plato hipercalorico y poco saludable algo rico y sano para el día a día.

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MINI TARTAS DE VERDURA Y PASTELERA CON TOMATITOS SECOS

El título me salió medio grande pero no sabía como ponerles. El caso es que quedaron muy ricas! Sirven para un picoteo o también para el almuerzo. Yo las llevé a mi reunión de Blogi, la Asociación de Blogeros Gastronómicos de Chile para compartir.

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SALMÓN CON SALSA DE VERDURAS SOBRE CAMOTES ASADOS

Esta receta es muy fácil, pero hay que tratar el pescado con mucho cuidado para que llegue al plato entero y se vea delicioso. Para 4 personas.

Necesitamos primero picar 3 camotes grandes a lo largo. Puede ser pelado o con piel. Esta vez usé camote blanco, que es rojo por fuera y de pulpa blanca con un leve dulzor. Estos camotes picados se ponen en una fuente para horno, se les pone encima un chorro de aceite de oliva y sal. Hay que tratar de que no queden montados para que la cocción sea óptima y el dorado quede perfecto. Se van al horno medio unos 30 minutos.

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POLLO PRIMAVERAL

El acompañamiento de este pollo es quínoa graneada que básicamente se hace igual que el arroz graneado y tienen la receta en post anteriores.

Este pollo rinde para 5 personas y queda bastante contundente, además qu se pueden ocupar cosas que tengamos en el refrigerador de otras comidas, yo por ejemplo, ocupé choclos cocidos de cazuela.

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EL CALDO DE VERDURAS

Para varias recetas utilizo el caldo de verduras. Si no se quieren complicar, basta con diluir una caluga del que viene compacto con ingredientes misteriosos en una olla con agua hirviendo y ya está. Pero cuidado! Porque generalmente esos caldos sucedáneos vienen llenos de saborizantes artificiales, colorantes y muuuuucha sal. Y el sabor no es el mismo.

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FIDEOS DE ARROZ CON HONGOS

Esta es una excelente opción para hacer una comida deliciosa, fácil y nutritiva. Los fideos chinos de arroz tienen pocas calorías en comparación con los de trigo y hoy en día se consiguen fácilmente en cualquier supermercado. Recomiendo incluir un paquete de estos en la compra mensual y así tener una carta bajo la manga rápida  para cuando estamos apurados o tenemos invitados y queremos sorprender.

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